Chicken Curry
Como não se sobrevive apenas a Cafeína, venho dar início ao uma nova temática que espero ver continuar: a nobre arte da culinária caseira :)
E para começar em grande, nada como publicar uma receita, que embora nada tenha a ver com a nossa gastronomia, tem vindo a adquirir um estatuto bem popular. Refiro-me, como já perceberam, ao Caril de Frango, uma iguaria que se encontra em todos os restaurantes indianos que brotam como cogumelos pelo país fora.
Este exercício gastronómico nada tem de complicado, como poderão comprovar, caso deitem mãos à obra. É divertido de fazer, e prazenteiro de comer. Podem fazê-lo em casa, sem correr o risco de incendiar a cozinha ou de intoxicar o gato. Possui também algumas propriedades alucinogénias, fruto da mistura de ervas aromáticas e de condimentos fortes.
Ora vamos lá aos ingredientes.
Chicken Curry (para 4 pessoas que comam bem)
- 1 kg de peito de frango (ou de coxas, se se sentirem com vontade de as desossar no prato);
- Sal e pimenta;
- 1/2 limão;
- 100 gr. de manteiga ou margarina;
- um pouco de azeite;
- 3 cebolas pequenas;
- 1 cabeça de alho;
- 1 pedaço de gengibre com cerca de 3 cm;
- 6 colheres de chá de caril;
- 3 colheres de chá de cominhos;
- 3 colheres de chá de açafrão das Índias;
- 2 ou 3 pés de coentros;
- 1 pau de canela;
- algumas folhas de caril (se tiverem a sorte de encontrar, se não, não faz mal);
- 6 batatas pequenas (se forem velhas e moles, melhor);
- 3 cenouras médias;
- 1 paralelipípedo de caldo de galinha;
- 1 pacote de 210 gr. de polpa de tomate;
- 1 lata de leite de côco (+/- 400 ml).
Preparação:
Cortem o peito de frango em pedaços pequenos, em forma de cubos e temperem com sal, pimenta (do moínho é mais aromática) e o sumo do 1/2 limão. Deixem marinar durante mais ou menos 1 hora.
Entretanto, descasquem as batatas e as cenouras e cortem tudo em pedaços pequenos (mais pequenos que o frango).
Peguem numa frigideira alta, ou num tacho mais baixo, desde que tenha uma base pesada, e levem a lume médio a manteiga e o azeite. Quando estiver quente, juntem as cebolas picadas e o alho. Passados uns 2 minutos, quando a cebola e o alho começarem a amaciar e a alourar, deitem lá para dentro todas as especiarias (incluindo os pés de coentros picados). Guardem um bocado destes coentros para depois. Deixem estar mais uns 2 ou 3 minutos para libertar todos estes sabores.
Enquanto isto acontece, peguem no caldo knorr (ou doutra marca) e derretam-no em 1/2 litro de água.
Chegou o momento de colocar o frango, as batatas e as cebolas dentro do tacho. Mexam tudo muito bem para impregnar os sabores que já lá estão. Cozinhem durante mais uns 5 minutos, sempre em lume médio. A seguir, juntem o caldo de galinha que já deve estar diluído e a polpa de tomate. Tapem o tacho e deixem ficar tudo a cozer durante mais ou menos 40 minutos. Aproveitem este tempo para fazer o arroz basmati e uma boa sobremesa.
O arroz basmati coze-se em água abundante. Esqueçam a proporção normalmente usada. Muita água ao lume, juntem sal e deixem ferver. Juntem o arroz em quantidade suficiente para 4 pessoas (um bocadinho mais não faz mal nenhum, até porque vão querer repetir). Ferve durante uns 10 ou 15 minutos. Vão observando os grãos de arroz. Provar também ajuda. Quando acharem que está no ponto, desliguem o lume, e escorram o arroz - num escorredor, claro - e passem por água fria. Deixem-no repousar.
Voltemos ao Caril. Destapem o tacho e provem o caldo para ver se falta alguma coisa. Os 40 minutos devem estar quase a acabar. Verifiquem se o frango, as batatas e as cenouras estão bem cozinhados.
Por fim, juntem o leite de côco e deixem o caldo engrossar durante mais uns 15 minutos. Vão mexendo de vez em quando.
Sirvam com o arroz basmati simples. Peguem no resto dos coentros picados e coloquem por cima do arroz.
Acompanhem com cerveja bem gelada ou em alternativa, o vosso vinho verde preferido.
Terminar com um chá ou a habitual dose de Cafeína.
Bom apetite!